Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания
Юдаева В.К. (ред.).
В данной работе приведен ассортимент кули
нарных изделий, рецептура которых составлена
с учетом использования разнообразных продуктов,
что предусматривает рациональное обеспечение ор
ганизма необходимыми пищевыми веществами.
В составе блюд рекомендуется применение раз
личных полуфабрикатов, изготовляемых предпри
ятиями пищевой промышленности и заготовочными
предприятиями системы общественного питания.
Настоящая рецептура, разработанная Украин
ским научно-исследовательским институтом торгов
ли и общественного питания при участии Научно-
исследовательского института гигиены питания Ми
нистерства здравоохранения УССР, рекомендуется
Министерством торговли УССР для практического
применения на предприятиях общественного питания.
нарных изделий, рецептура которых составлена
с учетом использования разнообразных продуктов,
что предусматривает рациональное обеспечение ор
ганизма необходимыми пищевыми веществами.
В составе блюд рекомендуется применение раз
личных полуфабрикатов, изготовляемых предпри
ятиями пищевой промышленности и заготовочными
предприятиями системы общественного питания.
Настоящая рецептура, разработанная Украин
ским научно-исследовательским институтом торгов
ли и общественного питания при участии Научно-
исследовательского института гигиены питания Ми
нистерства здравоохранения УССР, рекомендуется
Министерством торговли УССР для практического
применения на предприятиях общественного питания.
Կատեգորիաներ:
Տարի:
1966
Հրատարակչություն:
Техника КИЕВ
Լեզու:
russian
Ֆայլ:
PDF, 25.88 MB
IPFS:
,
russian, 1966