Handbook of meat, poultry and seafood quality

Main
Technique - Food Manufacturing
Handbook of meat, poultry and seafood...

Handbook of meat, poultry and seafood quality

Name: Handbook of meat, poultry and seafood quality
ISBN: 9780813824468

Leo M.L. Nollet, Terri Boylston, Feng Chen, Patti C. Coggins, Maria Beatriz Gloria, Grethe Hyldig, Chris R. Kerth, Lisa H. McKee, Y.H. Hui

0 / 0

0 comments

Որքա՞ն է ձեզ դուր եկել այս գիրքը:

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլի որակը:

Բեռնեք գիրքը` գնահատելու դրա որակը

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլերի որակը:

The Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality commences with a discussion of basic scientific factors responsible for the quality of fresh, frozen and processed muscle foods, especially sensory attributes and flavors. Following sections discuss factors affecting the quality of beef, pork, poultry, and seafood. Under each muscle food, some or all of the following factors affecting the quality are discussed: additives, aroma, color

Կատեգորիաներ:

Technique - Food Manufacturing

Տարի:

2007

Հրատարակում:

Հրատարակչություն:

Blackwell Pub

Լեզու:

english

Էջեր:

705

ISBN 10: